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鲜蘑菜心

类型:浙江食谱 时间:2011年4月15日

鲜蘑菜心

鲜蘑菜心

【原料】:鲜蘑350克,油菜心500克,植物油500克(实耗75克),香油10克,精
盐7克,味精2克,白糖5克,料酒5克,水淀粉15克,鸡汤300克。
【制法】:1.将油菜心洗净,菜心头部劈十字刀口,深度为菜心的五分之一。
2.炒锅加入植物油,烧至七成热时投入菜心(分两次炸),用勺不停翻动,至菜心
软熟,捞出控净油。原锅置火上;依次加入鸡汤200克,将炸好的菜心、精盐4克,
味精1克,白糖5克,翻炒片刻,将菜心取出,整齐在码放在圆盘中。
3.炒锅再置火上,加入鸡汤200克,盐3克,味精1克,倒入料酒及撒成2、3块的
鲜蘑,烧煮片刻,用水淀粉勾芡,淋入香油,搅匀后出锅盛在菜心中间即成。
【特点】:色泽清雅,味道清淡鲜美。<!--msthemeseparator-->


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