心得 | 论文 | 作文 | 风水 | 谜语 | 菜谱 | 组词 | 诗词 | 成语 | 注音 | 考试 | 日记 | 教学 | 课件 | 汉字 | 词语 | 解梦 | 草药 | 单词 | 格言 | 笑话 | 康熙字典

位置:学习心得体会网 >> 家常菜谱 >> 地方菜谱 >> 湘菜食谱

灌汤蒸饺的制作和原料

类型:湘菜食谱 时间:2011年8月28日

灌汤蒸饺(Guan Tang Zheng Jiao):
配料:
主料 精白面粉250克,糯米粉70克,淀粉70克,净猪夹心肉500克,汤冻500克。
调料 熟大油50克,香油10克,白糖、酱油、盐各8克,味精10克,葱、姜汁100克。

特色:
皮薄软润,鲜嫩可口。

操作:
(1)制馅心。将猪肉剁成末,取一半放于锅中,加入汤冻、盐、味精、酱油、白糖搅和,再加入葱、姜汁,拌匀上劲,再用熟大油、香油拌好。然后将汤冻捏碎,掺入肉内拌和即成馅心。
(2) 制饺皮。将精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放在一起,混合均匀,中间扒出个凹窝,先加入9成热水,拌成似片
状雪花,待稍凉后再加凉水拌和揉润,搓成长条,用手揪成40个挤子,再用饺
擀杖擀成薄圆形皮子。
(3) 包饺、蒸熟。托饺皮,放入馅心,捏成蒸饺形状,上屉,盖严笼盖,火要旺、汽要足,蒸熟取出即成。

相关阅读

更多分类

快乐赛车投注 极速11选5 上海时时乐 幸运飞艇官网 澳洲幸运10开奖结果 上海时时乐 全球彩票开户 欢乐生肖 智慧彩票投注 福建快3开奖