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餐厅工作计划

类型:规章法则 时间:2016年5月9日

餐厅工作计划

餐厅 2012 年工作计划第一、餐厅内部管理方面1.参与制定合理的餐厅年度营业目标,并带领餐厅全体员工协同销售部积极 完成经营指标。具体如下月 全 1 3 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 份 年 计 划 额 实 际80 万60 万50 万50 万70 万55 万55 万55 万70 万70 万60 万80 万755 万2. 根据市场情况和不同时期的需要, 与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划, 并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。3.制定员工岗位职责和服务标准程序,督促、检查餐厅管理人员和员工按服 务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率。4.抓好员工队伍建设,掌握员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为 优秀员工提供晋升和加薪机会。5.安排专人负责制定员工培训计划,并组织员工参与各项培训活动,不断提 高员工服务技能、技巧以及服务质量,提高工作效率。6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐厅每月营运指标、收 支情况, 解决目前存在的问题; 听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议, 让员工广泛参与餐厅的管理工作; 向总经理助理汇报。7.与厨房密切配合,检查菜品出菜质量,并及时反馈客人意见,改进菜品质 量,满足客人需要。8.建立餐厅物资管理制度,加强餐厅物耗原料、物品的管理,安排专人负责 物耗品原料、物品的领取和保管,检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高,确 保各项成本的转进、转出得到体现,合理利用水、电等资源,减少浪费,降低费用, 增加盈利。9.抓好餐厅卫生工作和安全工作,安排专人负责检查餐厅清洁卫生,定人定 期清洁整理餐厅各个区域,为客人提供舒适、优质的用餐环境。第二,营销方面1.利用各种渠道广为宣传, (宣传单、吃客网、短期促销、 )增加餐厅的知明度, 并锁定目标客户群,加大对目标客户群的宣传力度。2.建立常客联系档案,与客人建立良好的关系,并通过面谈、电话访问等形式 征求客人意见,处理客人投诉,销售餐厅产品。3、始终贯彻餐厅自己的经营线路,以价格、服务为优势,以客人的建议为改进 方向而努力。根据不同时期制作促销方案。第三,经营战略1.经营初期,我们要在避其锋芒的同时,发扬自己的特点,优惠中创造特色, . 标准服务中创造温馨。不断改进,不断进步。2.结合本餐厅的特点,加大对住店客人的推广力度,力求在一定预期内能够吸 纳住店客人的光临。3. 周边和邦大厦、银行、事业单位等作为我们市场开发的首要任务,把经济实 惠让利给客人。今后的工作中,我将以此计划为基础,跟据餐厅的具体运营状况和产生的问题, 不断改进。附件(月份任务的安排)

餐厅工作计划

任职后的工作计划人的一生大多时光在工作岗位度过,只有把工作做好,快乐工作,才有快乐 人生。如果有幸可以担任本公司餐饮总经理,我将会在公司总经理督导下,负责 做好餐厅的服务以及日常管理工作。以下是我的工作计划及责任:一、工作计划 1、餐厅内部管理方面(1) . 参与制定合理的餐厅年度营业目标,并带领餐厅全体员工积极完成经营指 标。(2) . 根据市场情况和不同时期的需要, 与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划, 并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。(3) .制定员工岗位职责和服务标准程序,督促、检查餐厅管理人员和员工按服 务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率。(4) .抓好员工队伍建设,掌握员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为 优秀员工提供晋升和加薪机会。(5) .安排专人负责制定员工培训计划,并组织员工参与各项培训活动,不断提 高员工服务技能、技巧以及服务质量,提高工作效率。(6) .至少每月召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐厅每月营运指标、收 支情况, 解决目前存在的问题; 听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建 议,让员工广泛参与餐厅的管理工作。(7) .与厨房密切配合,检查菜品出菜质量,并及时反馈客人意见,改进菜品质 量,满足客人需要。(8) . 建立餐厅物资管理制度, 加强餐厅食品原料、 物品的管理, 以及食品原料、 物品的领取和保管,检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高,确保各项成本 的转进、转出得到体现,合理利用水、电等资源,减少浪费,降低费用,增加盈 利。(9) .抓好餐厅卫生工作和安全工作,定期检查餐厅清洁卫生,清洁整理餐厅各 个区域,为客人提供舒适、优质的用餐环境。 2、营销方面(1) .利用各种渠道大力宣传,增加餐厅在本地的知明度,树立良好形象,打造 实力品牌,深入市场。(2) .征求客人意见,处理客人投诉,最大程度满足客人要求。(3) 、企业能否长远,在于文化的鉴赏和传承,牢牢抓住好企业餐饮文化,从餐 厅的装修装饰风格和高质量餐品,以及热情温馨的服务,最大程度的展现我餐厅 的文化主题和内涵,使餐厅具有无限的生命力。3、经营战略本餐厅地理位置良好, 已经有了比较好的餐饮氛围,人流量及客户群比较乐 观,与此同时,周边的各种快餐厅,面馆,海鲜餐馆,川菜馆等等,这些琳琅满 目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手,只有做好我餐厅各项工作质量, 尤其服务质量,才能处于优势地位。(1) .我们要在全方位经营的同时,推出自己的特色,发扬自己的特点,要集中 力量,把我餐厅的招牌产品做精做好,拳头攥紧了打出去才有力量。(2) .结合市场的休闲特点,适当增加休闲娱乐设置。(3) .在保证发展和盈利的同时,我们加强奋斗,拓展规模。二、员工培训 培训的目的就是通过对员工在心、声、仪、礼、形,专业知识和业务技能等 方面的训练,提高员工的职业素质,提高餐厅企业的的管理水平与服务质量,从 而实现餐厅经营管理的目标。因此针对新老员工,应该依次从以下几方面进行培 训1、餐厅基础知识培训 包括餐厅的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状 况、 组织机构、 规章制度

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